plátky hovězí svíčkové, rukola, telecí šťáva, domácí hranolky
beef tenderloin, rocket, parmesan, veal stock 250,-
římský salát, křupavý vepřový bok, kerblík
little gem, pork belly, chervil 170,-
hovězí burger v domácí briošce, vypečená slanina, cheddar, domácí...
AIGUILLETTY [égijety] - jsou tenoučké, kolmo krájené kroužky z prsíček drůbeže nebo z rybího masa, doplněk je pikantní omáčka.
AIOLI - provensálské máslo nebo česneková majonéza. Je oblíbená na jihu Francie k pečením, sekaninám, rybám i studenému masu. Ingredience jsou –...
krém z topinamburu, telecí konfit, houby
jerusalem artichoke soup, veal confit, ceps
160,-
barevné mrkve, kozí sýr, lístky salátů
carrots, goat cheese, herbs
130,-
husí játra, celerové pyré, ořechy
goose livers, celeriac puree,...